Le fromage de Langres et ceux de Champagne Ardenne
Pour nos amis allemands, voici une petite présentation des fromages que l’on peut trouver en Champagne-Ardenne.
Käse Champagne-Ardenne
Der Region Champagne-Ardenne ist eine Region, der man zuerst denkt, wenn man redet von Käse und doch, wir sind einige Köstlichkeiten, starke Vorliebe für die meisten von ihnen zum Glück nicht für Sie, ob das Bild gibt es nicht den Geruch
Aschgrau Der Champagner, ein Käse aus Kuhmilch reifen in der Asche, das ist ein Weichkäse und Rinde Blumenterrasse Graugans.
Der Teig wird elfenbein, ist es genug. Die Asche ist in der Regel verwendet ein Asche Pappelholz oder Buchenholz. Geschmack, das sich vom Brie, der Asche, sondern bringt einen kleinen Geschmack leicht geräuchert sehr angenehm.
Chaource, Käse, die eine AOC. Es ist ein Weichkäse mit Blumen und Rinde, in der Regel jung, leicht
Der Langres, die eine AOC. Es ist ein Weichkäse und Rinde gewaschen.
légèrement
Der Langres ist zylindrisch, mit einer zentralen Aussparung im oberen Teil, es ist die Tatsache, daß es nie zurück, immer, die auf das gleiche Ende, er vergrößert sich natürlich im Laufe der Reifung.
Die Rinde ist eine sehr charakteristische Farbe, das durch den Zusatz pflanzlicher Farbstoff, der rocou, die Lösung, mit der Rinde wird gewaschen. Die Rinde ist glatt, fein und hellgelbe wenn Langres ist jung, bis rotbraun mehr gegraben wird mehr verfeinert. Seine Masse ist cremig und weich, weiß. Es riecht ziemlich stark, der Geschmack ist kräftig, aber nicht aggressiv und voller Feinheiten.
Der Soumaintrain, Rohmilchkäse aus Kuh-, Weich-und Kruste gewaschen.
Die Rinde des Soumaintrain wird in der Farbe orangebraun, feucht, während der Teig ist cremefarbigen zu glatte Textur, Geschmack und der ausgesprochen starken Geruch. Er ist zum Beispiel hat ein Aroma von Hyazinthe. Es ist auch eine Spezialität aus dem Burgund. Er verbraucht so wie es ist aber auch und vor allem leckeren warmen Kartoffeln …
Die Brillat-Savarin, ein Weichkäse und Rinde Blumenterrasse. Es ist ein Käse gemästet wieder gesagt “double crème”. Eine Art brie mehr fett. Es ist dick. Hergestellt aus Milch von Kuh und Formsperrholz die Suppenkelle. Ihren hohen Fettgehalt verstärkt seine weich und cremig. Es kann auch frisch. Es ist weiß bis hellgelb.
Der Rocroi, ein Weichkäse und natürliche Rinde. Es ist leicht, da es nur zwischen 0% und 10% Fett. Es gibt nicht mehr viele Produzenten und deshalb ist es sehr schwierig zu beschaffen! Doch ich wollte es probieren, um Ihnen zu sagen, was er habe!
Hergestellt aus Milch von Kuh Milch, Weichkäse sehr klar, in braune Kruste gewaschen. Dieser Käse war eine Möglichkeit, vom maximalen Nutzen, die knappen Mittel verfügten Bauernhöfe zuvor.
Filed under: Uncategorized | Laisser un Commentaire »